CONCEPT
素材への想い
滋賀県産「近江牛」
味を追求の末に辿り着く 雌牛
近江牛は滋賀県産A-5の雌牛のみを使用。キメ細かく甘みのある柔らかな肉質をもち松阪牛と比べても遜色の無い味わいが特徴です。約400年の歴史を持つ近江牛は「日本三大和牛」と称され、名実ともに最高品質の黒毛和牛です。
銘柄豚「花園黒豚」
100年以上の歴史 希少な純血統種の銘柄豚
埼玉県花園町（現在の深谷市）で飼育が始まった花園黒豚。100年以上の歴史を持つが、現在まで一度も他種を交えることなく受け継がれた希少な純血統種の銘柄豚。あっさりとした旨味で脂の美味しさが際立つ豚肉です。
銘柄豚「TOKYO-X」
東京を代表する 幻の豚
珍しい名は、おいしい肉質の豚をかけあわせた交雑種のＸ(クロス)と、未知の可能性Ｘ(エックス)を秘めた東京生まれの豚という意味で名付けられた「TOKYO-X」。上品な香りでしっかりとした脂の旨味が特徴です。
去勢鶏「シャポーン鹿児島鶏」
超希少 幻の最高級鶏
フランスで高級食材として珍重されてきた「シャポン（去勢鶏）」を日本で初めて生産に成功した鹿児島県の「シャポーン鹿児島鶏」。その飼育日数は“高級地鶏”と言われる鶏の倍以上。徹底した品質管理ゆえ出荷数が少ない「幻の鶏」です。特徴は、臭みがなく鶏本来の旨みとコクがあり、柔らかで自然な甘味を感じられます。
新潟県関川村産「せせらぎ米」
特別栽培されたコシヒカリ
最高のお肉に合うお米として、関川村指定農家による特別栽培された「せせらぎ米」を使用しております。良質の水、肥沃な土壌、起伏に富んだ地形による寒暖の差がおいしい「せせらぎ米」をつくっています。
富士山の恵み「バナジウム水」
バナジウムやミネラルが豊富
日本一の名峰・富士山が生み出した天然の「バナジウム水」。貴重なバナジウムや豊富なミネラルを含み、素材の味を最大限に引き出し味に深みを与える大自然から届いた天然水です。
全国より厳選「国内産の野菜」
安心安全な国内産野菜
野菜はその時期に一番美味しい産地から厳選して仕入れをおこなっております。それぞれの産地の一番美味しい時を逃さず、お客様には常に新鮮で美味しい日本の「旬」をお届けしたいと考えております。
女性に大人気「幸せの青い卵」
最高級卵アローカナ
世界で唯一青い卵を産み幸せを呼ぶ鶏「アローカナ」。その幸せの青い卵は、産卵数が少ないため一つの栄養価がとても高く、黄身の味がとても濃厚です。
青森県田子産「厳選にんにく」
安心安全な田子にんにく
日本一のにんにく産地・青森県田子町の安心安全なにんにくを厳選して使用しております。田子町は山岳地帯特有の冷涼な気候のため、夏の一日の寒暖差や冬の厳しい寒さなどが田子にんにくを美味しく育ててくれます。
店主より
私は良い食材を扱っていると、心の底から「楽しく」「笑顔」になります。そして、皆様に美味しいものを食べて頂き笑顔になって頂く事が最高の「歓び」です。
