プレミアム・希少部位
ヒレ
赤身の最高級部位
ザブトン
霜降りの最高級部位
マキ
霜降りの希少部位
特選肉
特上ロース
タレ・塩わさび・醤油わさびでお召し上がりいただけます
上ロース
ロース
特上カルビ
タレ・塩でお召し上がりいただけます
上カルビ
カルビ
サーロイン
リブシン
クラシタ
ミスジ
イチボ
トモサン
カブリ
トウガラシ
シンシン
ウチヒラ
本日の特選盛り
希少部位4種盛り
期間限定
焼しゃぶ
肉本来の味をポン酢でどうぞ
アローカナ卵/有精卵
和牛・新鮮内臓肉
内臓肉こそ炭火焼きで
鮮度が命の内臓肉を希少部位から定番までご用意。中心まで火を通したいホルモン類は、炭火の遠赤外線効果で表面はカリッと中は旨みたっぷりジューシーに焼き上げお召し上がり下さい。
和牛・生タン
和牛 黒タン
食通も納得の深い味わい
特選塩タン
希少なタン元を使用
上塩タン
するが厳選 当店唯一のAUS牛
塩タンシタ
濃厚な味わい
赤身タン
噛みごたえあり
一見精肉に見える内臓肉
特上ハラミ
※塩でもお召し上がりいただけます
ハラミ
柔らかくサシも入っているがヘルシー
サガリ
肉の旨みがたっぷり
サガリのダイヤモンドカット
横隔膜の中心にある肉厚部位
柔らかくてとろけてしまうだけが美味しいお肉じゃない!
ガツン!!と「これぞお肉」という肉の旨みがたっぷり。大きく焼いてハサミでカットしてお召し上がり下さい。
和牛新鮮内臓肉・赤
鉄分・ビタミン・ミネラル・コラーゲン
【肝臓】レバー
栄養価が高い部位
牛の肝臓「レバー」には、ビタミンA、ビタミンB群、鉄分、葉酸等が豊富で高い造血作用が期待できる食材です。「塩」でもお召し上がりいただけます。
【心臓】アブシン
白い脂にコクがある
【頰肉】ホッペ
ゼラチン質たっぷり
【和牛】すじ焼き
ハラミ・サガリのすじ使用
【心臓】ハツ
コリコリとした食感
心筋は筋繊維が細いので、肉厚でコリコリとした食感が楽しめます。焼き過ぎず中央にピンク色が残っているぐらいが食べ頃です。「塩」でもお召し上がりいただけます。
和牛新鮮内臓肉・白
部位により食感が楽しめる・ミネラル摂取
【第1胃】上ミノ
【第1胃】ミノサンド
【第2胃】ハチノス
【第3胃】センマイ
【第4胃】ギアラ
ホルモン
シマチョウ
プチプチホルモン
コラーゲンたっぷり甘い脂
ホルモンMIX
新鮮内臓肉を食べ尽くす
色々な部位を少しずつ。鉄分やビタミンが豊富な内臓肉・赤と、それぞれの部位で食感が楽しめる内臓肉・白をミックスしてお召し上がりいただけます。
ホルモンMIX
ホルモンMIX・赤
ホルモンMIX・白
厳選【銘柄豚】
銘柄豚「花園黒豚」
100年以上の歴史 希少な純血統種の銘柄豚
埼玉県花園町(現在の深谷市)で飼育が始まった花園黒豚。100年以上の歴史を持つが、現在まで一度も他種を交えることなく受け継がれた希少な純血統種の銘柄豚。あっさりとした旨味で脂の美味しさが際立つ豚肉です。
ロース
バラ
銘柄豚「TOKYO-X」
東京を代表する 幻の豚
珍しい名は、おいしい肉質の豚をかけあわせた交雑種のX(クロス)と、未知の可能性X(エックス)を秘めた東京生まれの豚という意味で名付けられた「TOKYO-X」。上品な香りでしっかりとした脂の旨味が特徴です。
ロース
バラ
銘柄豚 盛り合わせ
花園黒豚・TOKYO-Xの2種盛り
ロース2種盛り
バラ2種盛り
和豚
豚足
コラーゲンたっぷり
コレステロールが低く、ビタミンE、ビタミンB1が多く含まれるため、疲労回復やイライラ防止にも良いとされています。
厳選【地鶏】
去勢鶏「シャポーン鹿児島鶏」
超希少 幻の最高級鶏
フランスで高級食材として珍重されてきた「シャポン(去勢鶏)」を日本で初めて生産に成功した鹿児島県の「シャポーン鹿児島鶏」。その飼育日数は“高級地鶏”と言われる鶏の倍以上。徹底した品質管理ゆえ出荷数が少ない「幻の鶏」です。特徴は、臭みがなく鶏本来の旨みとコクがあり、柔らかで自然な甘味を感じられます。
各部位盛り合わせ
Aセット
部位:モモ・ムネ
Bセット
部位:ささみ・手羽など
地鶏
もも
ひざなんこつ
ぼんじり
せせり
とりミックス
厳選【海鮮】
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海鮮盛り
海鮮各種盛り合せ
